O que diz a cor da gema do ovo sobre a saúde da galinha

8 Abr 2023 | 13:57

Uma gema de ovo pode realmente ter cores diferentes. A cor pode variar de amarelo claro a laranja escuro.

O que diz a cor da gema do ovo sobre a saúde da galinha

Diz-se que a cor da gema de ovo diz muito sobre a saúde da galinha. Afirma-se, por exemplo, que quanto mais escura, redonda e firme a gema for, mais saudável era a galinha que o pôs. E diz-se, também, que uma gema mais leve significa que a galinha em questão teve uma vida pouco saudável. Acontece que tudo isto é falso. Então, o que provoca as diferenças de cor nas gemas? E o que isto quer dizer?

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A diferença não está no ovo, está na alimentação da galinha

Uma gema de ovo pode realmente ter cores diferentes. A cor pode variar de amarelo claro a laranja escuro. Mas esta cor não diz nada sobre o estilo de vida da galinha. Também não diz nada sobre o quão saudável é a gema. A única forma de se saber se a galinha era saudável é o tipo de alimentação que ela teve. Se comeu muito trigo, porá um ovo com gema amarela clara. Por outro lado, se teve uma dieta mais rica e equilibrada – por exemplo, com milho, outros cereais e alface – os seus ovos terão uma gema mais escura, pois aqueles alimentos contêm caroteno, a substância que torna as cenouras cor-de-laranja.

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A cor do ovo altera o seu sabor?

O valor nutricional do ovo não é influenciado em nada pela cor. Se é de origem orgânica ou se vem de uma galinha mantida em cativeiro não importa. São ambos igualmente saudáveis. As gemas contêm vitaminas A, D, E e K, não importando a sua cor. Além disso, ovos com gemas de cores diferentes têm o mesmo sabor…