O processo da pecuária, sobretudo criação de gado, está diretamente ligado a diversos danos ao meio ambiente, como desmatamento, emissões de gases com efeito estufa (metano e óxido nitroso), poluição e erosão do solo, consumo de recursos (vastas áreas de terra e energia) e quantidades colossais de água. Nesse sentido, o crescimento da população mundial gera cada vez mais pressão na produção alimentar. Uma nova alternativa é o arroz híbrido criado à base de carne bovina e desenvolvido por cientistas sul-coreanos.

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A carne cultivada em laboratório demonstra potencial interessante para um mundo repleto de mudanças e necessidade imperiosa de travar a degradação dos recursos naturais do Planeta, bem como a sua estrutura. Com esta urgência em mente, os investigadores conseguiram criar um alimento híbrido, que consiste em células de gordura e músculo bovino cultivadas no interior de grãos de arroz.

Arroz híbrido é sustentável e rico em proteínas

Uma equipa de cientistas da Universidade Yonsei, em Seul, deu um passo significativo na produção de alimentos, ao desenvolver uma técnica inovadora para criar um novo tipo de alimento: o arroz bovino híbrido. Para garantir a aderência adequada das células, uma combinação de gelatina de peixe e enzimas é aplicada como preparação inicial ao arroz.

O cultivo das células-tronco decorre em condições controladas em placas de Petri, onde são monitorizadas e nutridas durante nove a 11 dias. Após este processo, o resultado é um arroz modificado geneticamente, que exibe um teor de proteína 8% mais elevado e uma quantidade de gordura 7% maior comparativamente ao arroz convencional.

Além dos benefícios nutricionais, este novo alimento oferece vantagens significativas em termos de custo e impacto ambiental. O arroz híbrido apresenta risco reduzido de doenças transmitidas por alimentos e é substancialmente mais acessível do que a carne bovina natural.

A produção deste alimento híbrido possui também uma pegada de carbono significativamente menor em comparação com a carne bovina tradicional. A emissão estimada de dióxido de carbono (CO2) para a produção de cem gramas de proteína de arroz híbrido é inferior a 6,27 kg, enquanto a produção equivalente de carne bovina pode gerar cerca de 49,89 kg de CO2.

Aparência, sabor e utilização prática

Os resultados foram publicados na revista científica Matter e abordam ainda as utilizações práticas que o arroz bovino híbrido pode oferecer. O alimento do futuro poderá desempenhar um papel crucial como fonte de nutrição para indivíduos que enfrentem fome ou lidem com os impactos de desastres naturais.

Além disso, o arroz bovino híbrido pode representar uma opção alimentar ideal para astronautas envolvidos em viagens espaciais de longa duração, em que o armazenamento e a disponibilidade de alimentos nutritivos são questões críticas.

Fotos: Universidade Yonsei

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