No Natal, qualquer receita de bacalhau é tradição. Com a Consoada à porta, é altura de pensar nelas e esta é bastante especial: Bacalhau com crosta de pão e coentros.

Receita de bacalhau com crosta de pão

Ingredientes

– 2 cebolas
– 4 postas de bacalhau demolhado
– 2 fatias de pão de mistura
– 2 dentes de alho
– 1 ramo de coentros
– 6 azeitonas
– 2 c. (de sopa) de azeite
– 1 cenoura
– 1/2 couve-coração-de-boi
– 1 tira de aipo
– 1 folha de louro
– 4 fatias de bacon
– 0,5 dl de vinho branco
– Sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 190º C. Descasque uma cebola, corte-a às rodelas e disponha-as no fundo de um tabuleiro. Sobreponha as postas de bacalhau e reserve. Triture o pão com um dente de alho, os coentros, as azeitonas e o azeite. Tempere com sal e pimenta e disponha esta pasta sobre o bacalhau.

2. Regue com azeite e leve ao forno durante 25 minutos.

3. Rale a cenoura e ripe a couve. Descasque e corte o aipo às rodelas, reservando a rama. Pique a cebola e o dente de alho restantes e leve-os ao lume, a alourar com um fio de azeite e a folha de louro.
4. Acrescente os legumes arranjados e as fatias de bacon e deixe saltear um pouco. Refresque agora com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. 5. Tape e deixe estufar em lume brando. Retire e sirva com o bacalhau assado, decorando com a rama de aipo.

Dica

Misture no preparado de pão, antes de o aplicar, duas colheres, de sopa, de queijo parmesão ralado.

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