Ovos recheados com salmão
Ingredientes:
8 ovos
4 c. (de sopa) de salsa
1 dl de maionese
150 g de salmão fumado
2 c. (de sopa) de pimento vermelho picado
sal, farinha, ovo, pão ralado, óleo e alface q.b.

Preparação:
1 – Coza os ovos em água temperada com sal, durante oito minutos. Deixe arrefecer em água fria e descasque. Corte os ovos em metades, no sentido do comprimento, e separe as gemas das claras, com cuidado para não rachar.
2 – Coloque as gemas numa tigela e esmague-as juntamente com a salsa, a maionese, o salmão fumado e o pimento vermelho picado. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
3 – Com uma colher, recheie as claras com o preparado anterior. Passe depois os ovos recheados por farinha, ovo batido e, por último, por pão ralado; frite-os em óleo quente. Escorra-os e sirva-os sobre alface, cortada em juliana.

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