Os ovos mexidos são uma das receitas mais simples e apreciadas em pequenos-almoços e brunches por todo o mundo. No entanto, alcançar a textura e o sabor perfeitos pode ser um verdadeiro desafio. Aqui, revelamos os segredos para preparar ovos mexidos cremosos e deliciosos, dignos dos melhores chefs.

Ingredientes:

4 ovos frescos
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de leite, natas ou água (opcional)
Ervas frescas (como cebolinho ou salsa) para guarnecer (opcional)

Equipamento:

Frigideira antiaderente de tamanho médio
Espátula de silicone ou de madeira
Tigela média
Garfo ou batedor de arames

Passo a Passo:

Escolha dos ovos: A frescura dos ovos é crucial. Ovos frescos têm uma clara mais espessa e um sabor mais vibrante, o que contribui para a textura e sabor ideais.

Preparação inicial: Comece por partir os ovos para uma tigela média. Adicione uma pitada de sal e, se desejar, um pouco de leite, natas ou água. Estes líquidos ajudam a tornar os ovos mais cremosos, mas não são indispensáveis. Bata os ovos com um garfo ou batedor de arames até obter uma mistura homogénea.

Aquecimento da frigideira: Aqueça a frigideira em lume médio-baixo. A temperatura baixa é essencial para cozinhar os ovos lentamente e evitar que fiquem secos ou com uma textura tipo borracha.

Adicionar manteiga: Coloque a manteiga na frigideira e deixe-a derreter lentamente. A manteiga não só adiciona sabor como também ajuda a prevenir que os ovos se agarrem à frigideira.

Cozinhar os ovos: Deite a mistura de ovos batidos na frigideira aquecida e deixe cozinhar lentamente. Com uma espátula de silicone ou madeira, comece a mexer os ovos gentilmente. Faça movimentos lentos e constantes, empurrando os ovos da borda para o centro. O segredo é cozinhar os ovos a uma temperatura baixa e mexer constantemente para garantir uma textura cremosa.

Ajustar o ponto de cozedura: Retire a frigideira do lume quando os ovos ainda estiverem ligeiramente húmidos e cremosos. Eles continuarão a cozinhar com o calor residual da frigideira. Este passo é crucial para evitar que os ovos fiquem demasiado cozidos e secos.

Temperar e servir: Adicione pimenta preta moída na hora a gosto. Se desejar, pode também adicionar ervas frescas picadas como cebolinho ou salsa. Sirva imediatamente para aproveitar a textura perfeita.

Dicas Adicionais:

Não exagere no sal: É melhor adicionar menos sal no início e ajustar no final, se necessário.
Evite excesso de ingredientes: Ingredientes adicionais como queijo, natas ou ervas devem ser usados com moderação para não sobrecarregar os ovos.
Frigideira antiaderente: Investir numa boa frigideira antiaderente faz uma grande diferença na preparação dos ovos mexidos.

Foto: Freepik

Notícia www.vip.pt

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