Acha que sabe fazer os melhores ovos mexidos do mundo? Costuma gabar-se aos amigos que os seus é que são os mais deliciosos?

Talvez esteja a cozinhar mal os seus ovos mexidos

O chef e apresentador de televisão Anthony Bourdain explica como se preparam ovos mexidos como um profissional.

O que fazer

1 – Comece por aquecer uma frigideira em lume brando. Tem de estar quente mas não DEMASIADO quente.
2 – Parta os ovos numa superfície plana, deite-os numa tigela e tempere com sal e pimenta.
3 – Bata os ovos com um garfo até obter um efeito marmoreado de gema e clara.
4 – Coloque uma quantidade generosa de manteiga na frigideira e aqueça até formar espuma. Tem de ser manteiga e não óleo nem margarina.
5 – Deite os ovos na frigideira. Deixe coagular durante uns segundos, até começarem a solidificar.
6 – Com um garfo, vá movendo os ovos, fazendo movimentos em forma de oito. Pare quando os ovos estiverem fofos, leves e marmoreados.

O que nunca fazer

1 – “Os ovos são o ingrediente-estrela. Não adiciono água nem natas nem leite. Acho que não acrescenta valor aos ovos mexidos”, diz Anthony Bourdain.
2 – Não bater demasiado os ovos e só fazer a mistura no exato momento antes de a colocar na frigideira.
3 – O segredo de uns bons ovos mexidos é a simplicidade. “Como todas as coisas simples e boas, as pessoas encontram sempre uma maneira de darem cabo delas”, conclui, filosoficamente, o mediático chef norte-americano.

 

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